Dit is het beste streetfood van Azië

<insert funny English accent > “Yessir, you like your food hot, spicy or Thai-Spicy? Yes yes, very vegetarian. It is fresh vegetables and pork!” </accent> God, I love Asia. Mijn favoriete Streetfood van Azië, vind je hier.

Na drie weken thuis te zijn geweest, zijn de goedkope straatsnacks waarschijnlijk een van de dingen die ik het meest mis nu ik terug ben in Europa. En de zon. Heel veel zon.

---

Weet je niet wat je moet eten? Er zijn favoriete gerechten en genoeg blogs om je op weg te helpen. En als je niets kunt vinden en goedkoop wilt eten, neem dan plaats op een van die plastic stoeltjes waar de meeste locals eten en laat hen het gerecht voor je kiezen. Je zult er geen spijt van krijgen. En Probiotica doet wonderen voor zwakke magen zoals de mijne… Hier is mijn favoriete Aziatische streetfood, uit Thailand, Vietnam, Bali en Cambodja, in geen specifieke volgorde. En jij zou ze ook moeten proberen. En als je in Thailand bent, ga dan ten minste een keer voor medium pittig, echt pittig, Thais pittig. En neem je selfie-stick mee.

Praktische informatie over je rondreis naar Vietnam plannen

Column: Reclame is niet het probleem

1. Khao soi: curry-noedelsoep uit Chiang Mai, Thailand

Khao soi is de soep van het noorden. Een romige gele curry met kokosmelk, zachte eiernoedels erin en een handvol gefrituurde, krokante noedels erbovenop. Meestal met een kippenbout of rundvlees, en ernaast een bordje ingelegde mosterdkool, rauwe sjalot en een partje limoen dat je er zelf door roert.

In Chiang Mai eet je hem overal voor een paar euro, het liefst aan een kraampje bij de oude stadsmuur. Ben je er in november, combineer het dan met het Yi Peng lichtfestival.

2. Pho bo: Vietnamese noedelsoep met rundvlees

Pho bo is de Vietnamese noedelsoep met rundvlees, en voor veel Vietnamezen gewoon het ontbijt. De bouillon trekt urenlang met runderbeenderen, steranijs, kaneel, gebrande ui en gember. Daarin gaan platte rijstnoedels en flinterdunne plakjes rauw rundvlees, die garen in de hete soep. Taugé, Thaise basilicum, chili en limoen doe je er zelf bij.

Je vindt het van Hanoi tot Saigon, en in elke stad zweert iemand dat zijn kraampje het beste is. Mijn route en tips staan in vakantie in Vietnam en flashpacking in Vietnam. Heimwee in België? Ah! Quy in onze Leuvense restaurantgids doet echt goeie pho, en voor verse rice paper rolls ga je in Antwerpen naar Knees to Chin.

3. Gebakken rijst met ananas, Bali

Gebakken rijst met stukjes ananas, cashewnoten, rozijnen, een beetje kerriepoeder en garnalen of kip, geserveerd in een uitgeholde halve ananas. Eigenlijk een Thais gerecht (khao pad sapparot), maar in Bali staat het op elke kaart naast de nasi goreng. Zoet, zout en een beetje pikant tegelijk, en heel lekker na een dag in de zon.

Meer over het eiland lees je in zonder kleerscheuren in Bali en Lombok en Ubud en het apenbos.

4. Rode en groene Thaise curry met zeevruchten

Thaise curry begint bij een verse pasta, gestampt in een vijzel en losgekookt in kokosmelk. Groene curry maak je met verse groene pepers, citroengras, galanga en kaffirlimoen, en is meestal de pittigste. Rode curry krijgt zijn kleur van gedroogde rode pepers en is iets voller van smaak. Met garnalen, inktvis en mosselen, Thaise aubergine en basilicum, en een berg jasmijnrijst om het vuur te blussen.

Aan de kust eet je de zeevruchten dezelfde dag dat ze gevangen zijn, bijvoorbeeld na een dag duiken in Thailand. In Brussel maakt Old Boy zijn currypasta’s zelf, en dat proef je.

5. Fish amok: gestoomde viscurry uit Cambodja

Amok trey is het nationale gerecht van Cambodja. Witte vis in een kruidenpasta van citroengras, kurkuma, galanga en kaffirlimoen (kroeung), met kokosmelk en ei, gestoomd in een bakje van bananenblad. Het wordt zacht en luchtig, bijna een mousse. Mild, geurig en een goede start als je nog niet aan Thais pikant gewend bent.

Ik at de beste in Siem Reap, na een dag tempels in Angkor Wat, en in Kampot, waar ze er ook de bekende Kampotpeper bij doen.

6. Spareribs met honing en mango, Saigon (Vietnam)

In Ho Chi Minhstad, dat iedereen nog gewoon Saigon noemt, ruik je overal houtskool. Spareribs gaan er de marinade in met honing, vissaus, knoflook en citroengras en dan op de grill tot ze plakken en een beetje zwart worden aan de randen. Mijn versie kwam met een frisse saus van mango erbij. Je eet ze met je handen, met gebroken rijst (com tam) en wat ingelegde groenten.

Saigon en de rest van het zuiden komen aan bod in flashpacking in Vietnam.

7. Gele Thaise curry met aardappel

Gele curry is de zachtste van de Thaise curry’s. De kleur komt van kurkuma en kerriepoeder, een erfenis van Indiase en Maleisische handelaars. Kip, aardappel en ui garen traag in kokosmelk tot de saus dik en zoetig wordt. Ideaal voor wie het pikant liever laat liggen, of voor de dag na een Thais-pikante.

Dichter bij huis eet je een goede Thaise curry bij Khampet Thai in een oud klooster in Genk. Die staat ook in onze lijst met de beste restaurants in Genk.

8. Chang, Chang, Chang! Thais bier bij elk bord

Ok, geen eten. Maar Chang, het Thaise pils met de twee olifanten op het etiket, hoort bij elke plastic stoel en elke curry. Licht, ijskoud en goedkoop, en vaak met ijsblokjes in het glas, wat de Belg in mij eerst pijn deed en daarna gewoon logisch vond bij 35 graden.

Het smaakt het best op een strand, zoals op Koh Phangan uit alleen reizen in Thailand.

9. Vers fruit van de markt, Vietnam

Op elke Vietnamese markt liggen bergen fruit die je in België amper ziet. Drakenvrucht met zijn witte vlees en zwarte pitjes, harige ramboetan, mangosteen die je met je duimen openbreekt, longan, enorme jackfruits en de beruchte durian, die je ruikt voor je hem ziet. Ga ‘s ochtends vroeg, dan is alles vers en kies je de rijpste. Vraag gerust of ze het voor je open snijden.

Hoe het dagelijkse leven er verder uitziet, lees je in het gewone leven van Vietnam.

10. Morning glory: vettig gewokte waterspinazie

Morning glory is waterspinazie: lange holle stengels met spitse bladeren. Ze gaat op hoog vuur de wok in met veel knoflook, chili en oestersaus of vissaus, en komt er glanzend van de olie weer uit. In Thailand heet ze pad pak boong, in Vietnam rau muong xao toi. Simpel, goedkoop en verslavend, en een goed excuus om toch één groente te eten.

Je ziet ze groeien in de natte velden langs de weg, zoals rond de rijstvelden van Sapa.

Nog meer Aziatisch streetfood om te proeven

• Pad Thai, overal in Thailand: gewokte rijstnoedels met tamarinde, vissaus, palmsuiker, ei, tofu en garnalen, met gemalen pinda’s, taugé en limoen. In Antwerpen haal je een heel goeie bij House of Kua.
• Lawar Babi, Bali: fijngehakt varkensvlees met groenten, geraspte kokos en veel kruiden. Typisch voor de hindoeïstische keuken van het eiland, dus niet overal in Indonesië te vinden.
• Mango Sticky Rice, Chiang Mai, Thailand: kleefrijst met zoete kokosmelk, rijpe mango en een paar knapperige sesamzaadjes. Het dessert waar je elke avond opnieuw voor bezwijkt.
• Tom Yum Goong, Thailand: heldere, zure en pikante soep met garnalen, citroengras, galanga, kaffirlimoenblad, chili en limoen. Wakker worden in een kom.
• Lok Lak, Siem Reap, Cambodja: blokjes gewokt rundvlees in een zoetzoute saus, op sla, tomaat en ui, met een dipsausje van limoen, zout en zwarte peper. Soms met een gebakken ei erop.
• Banana Pancakes, Koh Lanta, Thailand: flinterdun deeg met banaan in de pan, afgewerkt met gecondenseerde melk of chocolade. Het ontbijt van elke backpacker, en terecht.
• Bubur Mengguh, Bali: hartige rijstpap uit het noorden van het eiland, met kip, gekruide groenten met kokos (urap) en een romige kokossaus.
• En eigenlijk elke zaak met plastic stoeltjes buiten…

01040508

0206

0307

010406

020507

0308

01040710

02050811

03060912

Toon alle 12 foto’s